5种藏在你家厨房里的抗性淀粉：

1.全谷物
糙米、燕麦(生燕麦片)、藜麦、大麦，比如糙米的抗性淀粉是白米的3~4倍，用它替代1/3的白米，血糖会稳很多。

2.杂豆类
鹰嘴豆、黑豆、红豆、芸豆是"佼佼者"，抗性淀粉含量比精米白面高得多，煮杂粮饭时加一把，既能增加口感，又能控糖。

3.冷藏的主食
米饭、馒头做熟后冷藏，抗性淀粉含量会显著增加，升糖指数也有明显下降。再加热后，抗性淀粉也会部分保留，像米饭冷藏后重新加热，血糖反应仍比新鲜热米饭要低。

4.冷却的薯类和淀粉蔬菜
红薯、紫薯、山药、土豆生的时候抗性淀粉多，但咱们不能生吃。不过别担心--煮熟后放凉，淀粉会“回生”，抗性淀粉反而变多。比如蒸红薯放凉后吃，比热着吃更能延缓血糖上升。

5.青香蕉
香蕉越绿，抗性淀粉的含量就越高。要注意，熟透后就几乎没有了。

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