#美国夫妇没吃过这么香的红烧肉#一对美国夫妇在中国第一次吃红烧肉，直接被这块红亮软糯的肉给"封神"了。#微博视频号续航计划#

原本对肥肉有点抵触的太太，吃完一块立刻伸手夹第二块，直呼"比芝加哥的高级菲力牛排还好吃"；丈夫更绝，直接把碗里的米饭倒进红烧肉盘子里，拌着浓稠的肉汁吃得干干净净，连说"从来没吃过这么入味的红烧肉"。看着他们那副被拿捏住的模样，真的会让人由衷感慨——中国家常菜的魅力，有时候一块红烧肉就够征服世界了。

其实红烧肉看着复杂，做起来真没那么玄乎。带皮五花肉切块，冷水下锅加料酒姜片焯一遍，水开撇掉浮沫捞出来用热水冲干净沥干，记住一定用热水别用冷水，不然肉一激就收紧变柴了。锅底放一点点油，丢冰糖进去小火慢慢熬，熬到冰糖融化成琥珀色、冒小泡的时候赶紧把肉倒进去翻炒，让每块肉都裹上那层红亮的糖色，这一步是整道菜的灵魂，火候千万别大，多两秒就苦了。怕翻车的新手用老抽代替也行，就是颜色和风味差那么点意思。肉裹好糖色之后丢葱段姜片八角桂皮香叶进去炒香，生抽老抽一起倒进去翻匀上色，然后加热水没过肉面，这里再强调一遍，必须加热水，冷水会让肉质收缩炖不烂。大火烧开之后转小火盖上盖子慢慢炖，四十分钟到一个小时，炖到筷子能轻松戳透皮肉就差不多了。最后把香料挑出来，开大火收汁，不停翻炒让浓稠的汤汁裹满每一块肉，尝尝咸淡补点盐撒把葱花出锅。汤汁别收太干，留一点拌米饭能让你多干两碗。#专业视频创作季# http://t.cn/AXWoHsf0