#男子用土豆当主食半年瘦25斤##营养素养up##全民营养提升计划#
【土豆是一种被严重低估的主食食材】【土豆替代米饭，帮助减肥、降压、降尿酸】

这件事情，前些年有位加拿大男子试过了。他不仅是把土豆当主食，而是基本上只吃土豆，不限量吃土豆，其他食物很少。结果是血压血脂都正常了，体重减轻了。

实际上，如果用土豆做主食，它的营养优势超乎想象。

首先，土豆的蛋白质质量优于稻米小麦和玉米，赖氨酸含量较高，人体利用率高。只要吃足够的土豆当主食，只需配点牛奶，即便很少吃鱼肉类，也不会发生必需氨基酸缺乏的问题。

第二，土豆的维生素C含量不低于番茄，且有淀粉保护耐热性较好。如果用土豆当主食，那么即便不吃其他蔬菜，也不会缺乏维生素C。

第三，按同样的碳水化合物摄入量来算，土豆的B族维生素含量大大高于白米饭。所以，不会出现维生素缺乏症。

第四，土豆中钾、镁元素含量丰富，只要不放盐，是极佳的高钾低钠食品。这对高血压、高尿酸的人超级友好。

第五，按同样的碳水化合物摄入量来算，土豆的膳食纤维含量大大高于白米饭白馒头，对便便也是比较友好的。

第六，蒸煮土豆的饱腹感很强，热量密度也低于白米饭。只要不加油和盐，当主食时无需限量，根本不可能吃过量，对减肥者非常友好。

第七，烹调到比较脆爽状态的土豆，含有大量的抗性淀粉。只要少放油烹调，这种抗性淀粉丰富的土豆有利于改善脂肪肝，调整肠道菌群。

有流行病学研究的汇总分析发现，常吃蒸煮土豆，甚至土豆泥，都不会增加2型糖尿病风险。只有常吃高脂肪的薯条才会增加风险。

前些年，我国农业部提出把土豆作为第四主粮，很多网友还不理解，认为土豆本来是菜，为什么要当主食？

这是因为，当菜吃的时候，加了大量油和盐，会掩盖土豆在减肥降脂控血压控尿酸方面的巨大优势。只有当主食吃的时候，它的长项才能熠熠发光。

但是话又说回来，顿顿吃土豆当主食，时间久了，胃里可能并不舒服。这可能是因为土豆中含有微量的茄碱这种生物碱，对胃肠敏感者来说可能不够友好。如果土豆当主食，烹调时再少放油盐，再减少吃肉吃鱼，那就可能感觉“口里淡出鸟来”。

一些从贫困时代过来的中老年人，早年吃了太多土豆，对土豆主食往往敬而远之。其实应当反过来想想：当年，土豆这种高产高营养食物救了无数人的命。在那个没有鱼肉蛋奶、冬天蔬菜也严重匮乏的时代，如果没有土豆，换成米饭当主食，就会发生多种营养素的缺乏症。