#日本拉面店因煮了14年汤底发酵歇业#
豚骨汤富含蛋白质和脂肪，一旦温度或卫生管理不当，杂菌繁殖便会引起酸败发酵；但在可控条件下，部分微生物活动也可能意外催生更复杂的风味层次。
发布于 广东
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#日本拉面店因煮了14年汤底发酵歇业#
豚骨汤富含蛋白质和脂肪，一旦温度或卫生管理不当，杂菌繁殖便会引起酸败发酵；但在可控条件下，部分微生物活动也可能意外催生更复杂的风味层次。