猪肉100种做法（分大类整理）

一、红烧焖炖类（1-20）

1. 红烧肉

2. 东坡肉

3. 梅菜扣肉

4. 南乳焖肉

5. 笋干烧肉

6. 土豆烧肉

7. 黄豆焖五花肉

8. 红烧肉炖鹌鹑蛋

9. 红烧排骨

10. 土豆炖排骨

11. 莲藕烧排骨

12. 红烧猪蹄

13. 黄豆炖猪蹄

14. 红烧肘子

15. 萝卜炖肉

16. 海带炖肉

17. 黄焖排骨

18. 萝卜焖排骨

19. 香菇焖肉

20. 腐竹烧肉

二、小炒肉丝肉片类（21-40）

21. 回锅肉

22. 农家小炒肉

23. 辣椒炒肉

24. 鱼香肉丝

25. 京酱肉丝

26. 青椒肉丝

27. 木须肉

28. 盐煎肉

29. 蒜薹炒肉丝

30. 芹菜炒肉丝

31. 韭黄肉丝

32. 榨菜肉丝

33. 木耳肉片

34. 洋葱炒肉片

35. 莴笋炒肉片

36. 杏鲍菇炒肉

37. 豆腐干炒肉

38. 孜然肉片

39. 酱爆肉片

40. 冬笋炒肉

三、油炸&酥脆类（41-55）

41. 糖醋里脊

42. 锅包肉

43. 干炸小酥肉

44. 牙签肉

45. 炸肉丸子

46. 香酥排骨

47. 脆皮五花肉

48. 炸茄盒（猪肉馅）

49. 炸藕盒（猪肉馅）

50. 焦溜肉段

51. 焦溜丸子

52. 南乳香酥肉

53. 炸春卷（猪肉馅）

54. 香辣炸肉条

55. 椒盐里脊

四、蒸菜类（56-70）

56. 粉蒸肉

57. 荷叶粉蒸肉

58. 豉汁蒸排骨

59. 珍珠丸子

60. 肉饼蒸蛋

61. 咸蛋黄肉饼

62. 清蒸肉圆

63. 青椒酿肉

64. 香菇酿肉

65. 茄子酿肉

66. 冬瓜酿肉

67. 白菜肉卷

68. 酱梅肉

69. 白切蒸五花肉

70. 梅菜蒸肉饼

五、卤味凉拌类（71-82）

71. 蒜泥白肉

72. 五香卤肉

73. 酱肘子

74. 水晶肘子

75. 卤猪蹄

76. 卤猪头肉

77. 凉拌猪头肉

78. 凉拌白肉

79. 卤肥肠

80. 酱肉

81. 叉烧肉

82. 白切猪肉

六、丸子、肉末、汤品类（83-93）

83. 四喜丸子

84. 红烧丸子

85. 冬瓜丸子汤

86. 萝卜肉丸汤

87. 瘦肉水

88. 玉米排骨汤

89. 莲藕排骨汤

90. 清炖排骨汤

91. 肉末茄子

92. 蚂蚁上树（肉末粉丝）

93. 肉末豆角

七、特色内脏&其他猪肉菜（94-100）

94. 水煮肉片

95. 火爆腰花

96. 酱爆猪肝

97. 爆炒肥肠

98. 生炒排骨

99. 蜜汁烤排骨

100. 腊肉炒蒜苗