很多人不知道
一个鸡蛋动了多少职业打假人的心思[允悲]
点的时候是选的太阳蛋/温泉蛋/单面煎

吃完就说肚子痛，腹泻，食品安全卫生问题，找店家赔1000…而且早期的时候总能成功。从2023年开始就大面积出现了（指的是模板化食品安全索赔，小红书非常多）。如果你没有可生食的无菌蛋进货记录，基本上店家一定被索赔。

我也非常详细研究过这个鸡蛋是否可生食的问题。
因为我很喜欢吃温泉蛋，从小都是吃单面煎比较多（火腿煎双蛋）。

首先这东西没有国标，字面意思就是我们国家目前没有可生食鸡蛋的标准，市面上所有的可生食鸡蛋都是打着降低最大风险，不是零风险。可生食的团体标准宣传的。什么意思呢，就是降低风险，99.9%无菌不是100%无菌，“可生食”并不能让鸡蛋获得了永久性的无菌属性，在特定生产控制＋冷链＋规定时间范围内，把生食风险控制到较低水平。

更重要的是这个标准，它规定的可生食期为生产日期起 15 天以内，超过这个时间后，即使鸡蛋还在普通保质期内，也应当熟制后食用。可生食鸡蛋也有可能后期被环境污染。（很多家庭并没有留意这一点）。这个团体标准，他完全是为了销售免责诞生的。

那么开饭店，从自信单面煎蛋默认全熟鸡蛋，慢慢就覆盖了大多数外卖行业，多一事不如少一事。现场吃的话，一般都不敢找茬，没办法当场蹿稀给酒店要赔钱，而外卖就真说不定了[捂嘴哭]

记得，可生食鸡蛋目前是没有国标的，只是风险管理。要吃温泉蛋，太阳蛋，单面煎蛋，尽量还是选择可生食鸡蛋，毕竟都是赌，降低风险才行。