虾仁豆腐蛋花汤来了🦐🥚

这个属于我家会反复做的汤
看着清清淡淡的 但鲜味特别足

先用虾头熬个简单虾汤
再拿这个汤底去煮豆腐
最后放虾仁、淋蛋液
有杏鲍菇、蟹味菇、白玉菇的可以放些

步骤其实不复杂
但味道会比直接用清水煮鲜很多
而且这种汤拿来配炒饭、盖浇饭都很合适

🌀食材：
🔶 虾（我比较喜欢用鲜活黑虎虾）
🔶 豆腐（嫩豆腐老豆腐都可以）
🔶 鸡蛋
🔶 杏鲍菇
🔶 葱花

🌀调味料：
🔶 盐
🔶 高鲜味精
🔶 白胡椒粉
🔶 酱油1大勺

🅰️虾高汤：
🔶 虾头
🔶 水
🔶 米酒

🅱️虾仁腌制：
🔶 盐
🔶 米酒
🔶 白胡椒粉

🔔做法：
➊ 虾头留下备用，虾仁开背去虾线，简单腌5分钟；
➋ 虾头炒香，淋米酒，加开水煮10分钟，过滤成虾高汤；
➌ 砂锅倒入虾高汤，放杏鲍菇、豆腐，加酱油、盐、白胡椒，煮滚后转中火煨1分钟；
➍ 放虾仁煮至变色，勾芡、淋蛋液，最后撒葱花和高鲜味精就完成啦！

做饭的秘密持续更新中🤏🏻

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