怎么选鱼虾吃呢？

肯定是优选冷水水域的，生长慢、脂肪分布均匀，肉质更紧实鲜甜。

淡水鱼像东北产区的（哲罗鱼、细鳞鱼、查干湖胖头鱼）和云贵高原冷水湖的鱼，肉质细嫩土腥味轻。我这边买不到，网购也不多。只能出差旅游去吃。
我在湖北这边小时候还能吃长江流域：江刀、鳜鱼、长吻鮠（江团），水温适中，鲜度高，现在也都吃不到。
一般去酒店吃清江冷水鱼，相对口感好。买鱼我主要挑选大湖的鱼。

淡水鱼，在静水高温塘口养殖，更容易土腥；流动水体、高纬度冷水水域口感更好。

海鲜，按产地选，网购。

大西洋冷水海域（水温低，整体品质出彩）

挪威的三文鱼；北欧、丹麦的鳕鱼；

像缅因州龙虾；瑞典海虾都只能遥想一下。。
葡萄牙靠大西洋，本土海鱼种类丰富，风味佳。

莫桑比克野生海虾：风味绝佳，最大出口地是欧盟，日本也是重要买家；大号高品质货优先供给欧美日，国内好货不多。
泰国、越南黑虎虾：野生海捕味道不错，养殖的鲜味单薄。

太平洋也有好海产，但普遍同等条件下，大西洋冷水鱼种肉质更占优势。