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章丘铁锅
进章丘绣江河公园铁匠园，最先见的是一口巨大的铁锅摆在正中央。

铁匠们站在各自的砧子前，围裙落满铁屑，他们不用看表，也不用测温仪，只盯着炉里的铁坯。等铁色从暗红熬到透红，再烧到微微发白，铁钳探进去，手腕一翻就把铁坯稳稳夹出来，“当”地一声落在铁砧上。小锤在铁面上轻轻点三下，大锤便跟着落三下，叮当声连成片，顺着风飘到绣江河面上。

一块铁要过十二道工序，十八遍火候。烧红，锻打，回炉，再锻打。没有多余的话，只有锤声起落。他们手上的纹路里嵌着洗不净的铁屑，每一次落锤都落在该去料的地方，三万六千锤一锤都不能少。铁在锤下慢慢延展，从一块厚重的铁板，慢慢抻出锅沿的弧度，砸出锅底的平整。

木架上摞着打好的铁锅。没有花哨的涂层，没有烫金的标签，锅身布满细密的锤印，光线下泛着哑光。伸手摸上去，看不见的微孔在铁的表面均匀分布，养出油膜之后，就是天然的物理不粘。

这门章丘铁锅锻打技艺，是山东省第五批省级非物质文化遗产。旁边立着说明牌，写着传承的脉络，铁匠们不看，也不提。最后一锤轻轻敲在锅沿上，一声清越的脆响顺着锅壁传开。然后直起腰，抹一把额角的汗，端起脚边的大杯子，喝一大口凉白开。

炉里的炭还在慢慢烧着，风箱再一次拉动，新的铁坯又伸进了火焰里。叮当的锤声接着响起来，和千年前东平陵冶铁作坊里的声响，隔着岁月，轻轻接在了一起。章丘人的打铁声传了一代又一代，直到今天，铁锅端上寻常百姓的灶台，这份沉实的烟火气，就一直没断过。

注：
章丘冶铁，肇自汉世。三万六千锤，非为炫技，实乃铁之肌理，经千锻万击而后密。今见打铁锅师傅们，不言传承二字，唯以锤声继古。炉火未熄，锅入万家，斯技便不亡。