“炒香料盐”之盐水牛肉。
‼️香料盐制作教程：锅里擦干水分，开小火，锅热下入食盐翻炒。待盐滚烫后（持续3-5分钟），放入干红花椒、八角、香叶、干辣椒，翻炒1分钟后关火，用余热将香料的香气萃取到盐中。花椒盐比例：1:10=50克干花椒：500克盐。
用途：1 做盐水牛肉 2 做卤牛肉腌制可以更入味。3 做腊肉、风干肉。
盐水牛肉：
1.香料盐冷却、撒入牛腱子之上。盐和肉的比例：1斤肉 15-17克香料盐。咸淡在此范围选择，每个人盐的耐受度不一样。
2.揉搓均匀后，放入保鲜袋，入冰箱3-4度的环境腌制48小时。
3.煮肉。烧一锅水放入老姜片、大葱（小葱），放入洗干净表面盐分的盐渍牛腱子。煮至软烂、冷却、切片即可食用。 http://t.cn/AXW3MjiW http://t.cn/A6pwS2GN