#小沈阳土豆炖茄子香迷糊了##披荆斩棘##头部热点创作计划#

为啥它能香到迷糊

• 土豆选黄心，淀粉高，炖到用筷子一扎就碎，用铲子背压一压，汤自然变稠，拌饭挂粒不泄水。

• 茄子别去皮太多，紫皮炖完有香气；先炒软或撒盐腌十分钟挤水，不然下锅狂吸油，炖出来一锅腻汤。

• 酱香底用黄豆酱最东北，再配生抽提鲜、老抽上色、蚝油增味；临出锅撒生蒜末焖一分钟，蒜香混酱香，比光放盐高一个档次。

• 想更荤一点，先煸几片五花或挖一勺猪油打底，素炖也行，但纯植物油容易寡淡。http://t.cn/AXWggxux http://t.cn/AXWgg8Rm