#男子睡过头大闸蟹被蒸成炭#南京陈先生8只大闸蟹从清蒸变“炼丹”，280元一夜烧成活性炭。这事最该关注的不是蟹，是“油烟机自动强吸”这个细节——水烧干后持续干烧，热辐射引燃油烟机内残留油渍，才是厨房火灾最常见的起点。闻到味道的是妻子，陈先生自己一觉到九点，什么都没闻到。

蒸蟹其实用不了多长时间。水开后大火15分钟足够，个头大的最多20到25分钟，蟹壳变红、蟹肉紧实不黏壳就该出锅了。定个手机闹钟，或者花几十块买个灶台定时器，到点自动断火，比靠意志力靠谱得多。

万一锅真烧焦了，别急着用钢丝球硬刮。锅里加水没过焦痕，撒两勺小苏打，煮开后关火泡半小时，焦渍软了用木铲轻轻一推就下来。铁锅这么救基本能回来，不粘锅涂层烧坏了就别勉强了。

消防那句话说得对：人离火灭，再累也别让灶台替你守夜。 http://t.cn/AXWF1uFn