#百岁夫妻爱吃猪油炒菜坚持劳动# 这对夫妻的长寿和吃猪油未必有因果关系，不过长期以来猪油确实是有点被妖魔化了。

中国人过去都是吃猪油的。不光是炒菜用，北方人用猪油做点心，广东人用猪油拌饭，上海人吃馄饨的汤底里也少不了猪油。我小时候家里经常买肥膘肉熬猪油，我就在旁边等着拿油渣趁热蘸白糖吃。

大概在上世纪九十年代之后，人们吃猪油就变少了。当然这里有个原因是早年植物油凭票供应，所以猪油是很重要的补充。1992 年南巡讲话之后，市场化改革加速，植物油基本就敞开卖了。另一个原因是越来越多的人认为猪油含胆固醇、饱和脂肪含量高，所以不健康。

但其实事情没有那么简单。猪油虽然含胆固醇，但含量并不高。吃一个鸡蛋，摄入的胆固醇相当于半斤猪油。健康人一天吃一个鸡蛋问题也不大，何况猪油里那点呢？

至于饱和脂肪，确实对健康不利。但健康不健康主要也得看跟谁比，如果是跟橄榄油这样的健康油脂比，那确实是不健康。某些植物油虽然饱和脂肪含量低，但存在促炎的问题。所以在一些对比实验中，吃猪油的实验动物表现出了更低的炎症水平，甚至更轻的体重。

从西医养生的角度，根据相关论文综合来看，日常如果能吃橄榄油等健康的植物油肯定是最好；但如果本来也做不到，那也不用太担心猪油的不利影响了，该吃还是吃，起码香啊。