#美食[超话]# 这是海鲜卷家族最经典的一只，属于中西结合的港式粤菜，在八零后九的年代出现，常作为宴席菜或饮茶点心，沙绿海鲜卷你沙粒海鲜卷，海鲜可以随意使用。有什么食用什么？我这次家里正好有虾仁和鲜油洗净，然后切粒，先把它腌一下，盐少许。因为这个本来就是海鲜有有咸味的，所以一点点就够了。胡椒粉少许汤少许，定点身份捞匀它就可以了。海鲜卷里面的蔬菜有洋葱、西芹、红萝卜，我们先把红萝卜和西芹先费下水。洋葱不需要水，里面放点盐糖、红萝卜沸水啊、西芹睡完水以后，我们立刻过冷过冷水，虾人沸水、仙油沸水，海鲜的沸水只要浸泡就可以了啊，因为马上过会我们还要炸呢。同样沸完水以后，我们先过过冷水，接着我们开始准备调馅料啊，打夫奇妙酱，好炼乳，其之打捞匀。这道菜以前在八十年代，在香港的宴席上面也是常见的一道菜。现在好像坐着那也很爽的干净的盆里放点粉，这样它包好的海鲜卷就不用于粘在上面的硅化纸来包这个海鲜料，用蛋液把它封一下，包好的海鲜卷我们就裹上一层蛋液，然后再热上面包糠。测试油温两个方法啊，一个酱已经冒泡了，看到没有啊？这样就就有超过一百六的，还有一个就是用面包糠放进去，它如果整出来了，就OK了海鲜卷下锅，第一遍定型，并且炸熟，小火慢炸。要有耐心，海鲜卷虽然要慢慢炸，但是下锅的时候油温也不能太低，不然的话那个面包糠它粘不住的好油。温升高以后，我们进行第二次复炸啊，这一次主要就是让它变得脆，然后把里面的多余油分给逼出来。#专业视频创作季##一分钟视频创作季# http://t.cn/AXlPdLqD