Bikman教授的研究发现，中国人的体质，在所有人种里最容易胰岛素抵抗。一个中国人，体重稍重，就会胰岛素抵抗，高血压，脂肪肝。而一个膀大腰圆的北欧人，可能比中国人胖很多，但是脂肪组织却依然正常，对胰岛素敏感，身体健康，只是外形臃肿。这里面的关键在于，中国人的基因🧬决定了更多通过脂肪细胞扩大体积增肥，而北欧人则更多通过增加脂肪细胞的数量增肥。脂肪细胞最大可以达到正常大小的20倍左右而不会被撑爆，这在人体中非常罕见。