#大厨透明隔间炒菜已运营3个月#【广州一粤菜馆“大厨透明隔间炒菜”走红出圈，餐厅回应：感受现场烹饪的“烟火气”】#粤菜大厨透明隔间炒菜像金鱼缸#
10月7日，有博主在社交平台发帖“这家广州粤菜师傅工位像金鱼缸”，并晒出在广州一家粤菜馆拍摄的视频。画面中，多名厨师分别站在弧形透明玻璃隔间内炒菜，一个个独立工位一字排开，上方电子屏还显示着“猛火炒制中”。这段视频很快引发网友关注，有人调侃，“像银行柜台又像金鱼缸。”也有网友表示，这其实就是餐馆常见的“明厨亮灶”，只不过这家店把每名厨师的炒菜区域单独隔开，设计得比较特别。

10月8日，上游新闻（报料邮箱：baoliaosy@163.com）记者以顾客身份联系上视频中的广州这家粤菜馆。相关工作人员介绍，视频中的透明隔间确实是餐馆的炒菜工位，每名厨师都有相对独立的操作区域，外侧用透明玻璃隔开，顾客坐在就餐区就能看到厨师炒菜的全过程。

“已经运营三个月了，客人反映很好。”工作人员表示，餐馆采用这种设计，主要是为了实现“明厨亮灶”，让顾客既能看到厨师炒菜的过程，也能感受到现场烹饪的“烟火气”。

有网友好奇，既然每位厨师都有独立工位，顾客能否像过去一些餐馆那样，自己挑选厨师炒菜？对此，工作人员表示，目前还不能由顾客指定厨师。“每位厨师都有自己擅长的菜品，后厨会根据客人点的菜品类型，安排最擅长的师傅制作，确保出品质量。”

对于网友关心的玻璃隔间排烟、消防等问题，工作人员表示，餐馆装修时已按相关要求设置排烟等设施，玻璃质量和结构也稳固。“用餐期间会有轻微的‘烟火气’味道，这是明火烹饪的自然现象，但不会影响用餐体验。”工作人员称，看着像一个个独立的玻璃隔间，其实就是餐馆的开放式厨房。（上游新闻记者 冯盛雍 实习生 熊睿麟）