怎么吃盐才能降低中风风险？#全国高血压日##高血压10大误区#

💡 策略一：用低钠盐。

用低钠盐替换普通食盐，是目前证据等级最高、普通人最容易坚持的控盐方案。它对高血压、脑卒中的保护效果，已经被一项大型随机对照试验证实。

这项研究全称盐替代与脑卒中研究（SSaSS，Salt Substitute and Stroke Study），由北京大学武阳丰教授团队牵头，多国学者共同参与，研究成果2021年发表在顶级医学期刊《新英格兰医学杂志》。

研究采用整群随机、开放标签试验设计，在国内5个省份的600个农村开展，一共纳入20995名受试者。入组人群都是心血管高危人群：要么曾经发生过卒中，要么年龄≥60岁同时患有高血压。

村庄按照1:1随机分成两组：干预组日常烹饪使用低钠盐（75%氯化钠+25%氯化钾），对照组继续使用普通食盐。研究平均随访4.7年。

研究有个很贴近真实生活的设计：不强制限制大家的总盐用量，受试者完全可以按照自己的口味习惯放低钠盐，模拟真实家庭做饭场景。

结果显示：对比一直吃普通盐的人群，换用低钠盐的人脑卒中发病风险下降14%；包含卒中、心梗在内的主要心血管不良事件风险下降13%；全因过早死亡风险下降12%。同时研究观察到，低钠盐组并没有显著增加高钾血症风险，整体安全性良好。

重要安全提示：低钠盐含有氯化钾，肾功能不全、高钾血症患者，以及正在服用保钾利尿剂、普利/沙坦类药物且血钾控制不佳的人群严禁使用低钠盐，存在诱发严重高钾血症、恶性心律失常的风险。健康人群、高血压且没有肾损伤的人群可以正常选用。

💡策略二：利用酸味、天然香辛料提升风味。

控盐，本质上是控制全天总膳食钠。不只是炒菜放的食盐，酱油、蚝油、各类复合鲜调味粉里面都藏着大量钠，这些都需要留意。

很多口味偏重的朋友会觉得，盐少了菜就寡淡，很难坚持。这时可以巧用酸味调料（食醋、柠檬汁、无添加纯番茄酱），搭配天然香辛料（生姜、大蒜、葱、香菜、辣椒粉、肉桂粉等）来丰富食物风味，降低我们对咸味的依赖。这类香辛料中的活性成分，还带有一定抗炎益处。

💡策略三：菜肴出锅前再放盐。

等到菜快出锅的时候再放盐，盐会附着在食材表面，直接刺激舌头上的味觉感受器。想要达到差不多的咸度，晚放盐可以少放很多盐；如果很早就把盐放进锅里炖煮，盐分渗进食材内部，想要尝出咸味，就得放更多盐。#每3个中国成年人就有1个高血压#