🔻图1这句，事实前提就错了。
🔻日本不但吃内脏，而且把内脏做成了日本全国性的下酒菜和地域名菜，并不当“边角料”扔掉。
🔻图2-3是福冈名物もつ鍋，主料就是猪或牛的肠子，配韭菜白菜下锅，白色的就是肠子。
🔻日本农林水产省介绍烧鸟时写得很明白：一只鸡除了去除多余脂肪和骨头后的净肉之外，鸡皮、内脏，甚至鸡冠到鸡翅尖都能美味享用，强调“無駄なく使う”（不浪费地用完）（图4）。日本烧鸟的砂肝、レバー、ハツ就是鸡胗、鸡肝、鸡心，鸡爪在烧鸟里叫“もみじ”（图5-6），日本人说：“说到鸡爪，有 3 根趾头，从脚底看的话，因为形状像枫叶，正如其名。”
🔻ホルモン焼き全日本都有专门店，吃的就是烤各种内脏，比如烤小肠（マルチョウ、シマチョウ）、牛胃（ミノ）、心脏、肝脏（图7-8）。
🔻牛肝刺身（レバ刺し）曾经是烧肉店常项，2012年因食品安全被禁生食，禁的是生吃，不是不吃肝。日本人可喜欢吃了。16500日元的鹅肝套餐吃过没？（图9）
🔻不是说“反思”就一定不对，但常见的很多互联网反思其实源于无知。
🔻开眼看世界呀。
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