做了近三斤的酱牛肉（金钱健）。做的时候满屋生香，就有点馋；做好以后，捞起一大块筋，太好吃了，没吃够，又捞了一块肉[笑cry]。

这次是从小某书上搜了一个做法，挺简单:把牛健子切大块，加洋葱、香菜、老抽及黄豆酱（原方是干黄酱、甜面酱和老抽，我是家里有啥用啥）揉匀，腌制一晚；

腌好后把所有东西倒锅里，一次性加够水（颜色不重可再放老抽），大火煮开，撇掉浮沫，转小火；

加花椒、大料、桂皮、香叶、草果、山楂干、辣椒（原方有放的量，我随意放的），小火炖2个小时，快好时我加了两勺盐。

后续是原汤浸泡酱牛肉，然后用保鲜膜裹紧牛肉放入冰箱冷藏，以利于切出完整好看的酱牛肉片。