贾冰版“炖”尖椒干豆腐：

1️⃣：备菜：葱花、蒜瓣儿、糖、白醋、陈醋、辣椒粉一粗一细、尖椒、干豆皮（东北称干豆腐）、小苏打、鸡汤（浓汤宝）、淀粉（勾芡用）

2️⃣：先烧一锅水，把干豆皮切好放进去煮一煮，放一些小苏打煮这样干豆皮很嫩，煮一会儿要用凉水多淘洗几次，然后用水泡上。（这一步是去干豆皮的豆腥味，但如果你在北京，直接外卖下单三源里菜市场的锦州干豆皮，就不需要放小苏打了，锦州干豆皮完全不豆腥味而且非常软，只需要直接用水煮着准备好就行）

3️⃣：起锅烧油，放葱花，然后倒入酱油炒出酱香味来，下入开水，然后放入鸡汤（或者浓汤宝，我老公放的是“味霸”，差不多都是鸡精，我不乐意他放这些，但是他要坚持贾冰连味精都放的精神，认为吃饭就不能太干净，讲究太干净那你别吃了，没劲！） ……然后尝尝咸淡，如果淡可以再放一盐，把干豆皮倒进浓汤宝酱油汤里咕嘟咕嘟。

4️⃣：炖一会就可以把尖椒放进去，炒断生就行了，然后放入水调和淀粉勾芡。勾芡完以后倒入蒜瓣儿和味精炒一炒提味儿。就可以出锅了。

5️⃣：最后重要的一步，把辣椒面放到碗里，粗面细面都放（粗的提香、细的上色），起锅烧油，烧到冒烟，然后兹拉一下子把辣椒面泼了，巨香！然后拿一个小碗儿，倒进去陈醋，再来量勺辣椒油，然后夹一筷子尖椒干豆腐蘸辣椒醋吃。

绝了！！

我真的，吃撑了。

又吃撑了！昨天饭包就吃撑了，今天又吃撑！东北菜太魔性了！ http://t.cn/AXlc8th6