都江堰非常偏僻而且贵的一家店，根子黄喉火锅，黄喉爱好者的福音。说到根子火锅，老成都人都能会心一笑，20 多年前这个草根火锅进入成都市区时的人潮汹涌还记忆犹新。

现在的根子黄喉火锅，在成都市区内已经没落了，除了在崇州怀远，都江堰的乡坝头也能找到它，正好在高速路口不远。
黄喉一般是猪的主动脉血管，也有牛主动脉血管的黄喉，不过要更厚一些。黄喉相比其他内脏部位，脂肪含量少，热量不高，但价格贵。这家店的价格，猪黄喉 100 元一斤。

成都的本土火锅，和重庆火锅截然不同，在 2000 年重庆火锅大举进入成都之前，成都火锅就是清油底或者现炒料的火锅底，类似于这家店的方式。只不过，重庆火锅的重口味，短短几年就完成了一统天下。现在再要找清油底或者现炒料的成都老火锅已经很难找到了。

大家到都江堰耍的时候，可以沿着网线找过来体验一下，人均得 100 以上。崇州就得去怀远镇吃它的创始店了。这个品牌有点像贺记蛋烘糕，只准亲戚开店。 http://t.cn/ELaFOR3