今天要去杭州……

前些天小天給我發了邀請函，這次是他和朋友一起在龍湖杭州濱江天街做的「就叫麵包節JUSTJOY」，和其他麵包節不一樣的地方在於，麵包的整個過程都在現場完成……

作為外行，原本就想著去看看，權當一隻腳踏進這個行業。當然，以後店裡要是真開了，麵包我是不會碰的……

我的水平也只能做給我自己吃，至於味道怎麼樣，說實話我更在意過程。就像調侃自己哪天流落荒島，只要帶一把小麥種子就夠了。麥子熟了就有麵粉，可以做麵條，也可以做麵包。至於高筋還是低筋，那種時候大概根本不會想這麼多……

開麵包店這件事我在朋友圈寫過，收到最多的留言不是什麼時候開，而是問會不會有酸麵包，著實有點意外……

酸麵包我是喜歡的，大多時候是在吃西餐時配著吃的。印象最深的是成都的「co-寇」，兩次去吃間隔了一年，依然是我這幾年吃過最歡喜的口感。他們要是開一家麵包店，我一點都不會意外……

說到酸麵包，它最特別的地方，就是不用商業酵母，而是靠天然酵種慢慢發酵。我喜歡的不是酸，而是發酵以後麥子的味道變得更深……

除了酸麵包，鹽麵包也想吃，當然常規的可頌、法棍、吐司、恰巴塔應該都會有。至於最後以什麼方式呈現，慢慢等就是了。到了這個年紀，雖然精神上還想跟年輕人接軌，但吃的方面幾乎已經不可能了。不想太花裡胡哨，反而越來越喜歡簡單、直接的東西。唯一的條件是得有麥香……

上一次和丙嘉在神樂阪那家麵包店等著法棍出爐的場景還歷歷在目。沒想到他當時笑著奔跑的樣子，如今已經在這家麵包店的另一家bistro里工作了。記得那天他跟我說下午要去面試，就覺得一定會被錄取。那家bistro我和他去吃過，丙嘉的手藝，說實在的，我一直是有信心的……

時間就是這麼奇妙。他發來他們麵包店週年活動的照片，買麵包還送一塊案板。那塊案板，就等著十二月去東京的時候，到他家裡取……

所以今天去杭州，大概也不是去看一個麵包節，更像是去看看，這件已經說了很久的事，到底離自己還有多遠……

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