张家鼎盛之时，曾有10位管家，有4位负责中西餐的大厨，每逢会客，席间皆珍品无数，令人叹为观止。

而多年之后，画家黄永玉在饭馆偶遇张伯驹时，只见他独坐在一个角落小桌前：

“红菜汤一盆，面包果酱，小碟黄油二小块，先生缓慢从容，品味红菜汤毕，小心自口袋取出小毛巾一方，将抹上果酱及黄油的四片面包细心裹就，提小包自人丛缓慢隐去。”

黄永玉事后不禁感叹道：“能喝此蹩脚红菜汤，先生真乃大忍人也！”

红学大家周汝昌也感叹道：“我深深觉得，他为人超拔，是因为时间坐标系特异，一般人时间坐标系三年五年，顶多十年八年，而张伯驹的坐标系大约有千年，所以他能坐观云起，笑看落花，视勋名如糟粕，看势力如尘埃。”

1982 年阴历正月十五，张伯驹因为感冒，住进了北大医院。进入医院之后，张伯驹被安排进了一间8人病房，寒冬之中，病房里嘈杂非常，条件十分简陋。夫人潘素便向医生提出，能否换一间人少一点的病房，却被医院一口回绝，理由是：不够级别。

84岁的张伯驹虚弱地躺在病床上，目睹着一个个病人的死亡，情绪十分低落，而当潘素再次向医院提出请求，又再次被回绝。

张大千的孙子前去探望张伯驹时，张伯驹只得有气无力地握着他的手，默默流下眼泪。

两天之后，病房中又死一人，张伯驹的病情急转直下，成了肺炎。

而就在上级领导的批文下达的前一天，1982年的2月26日，张伯驹停止了呼吸。

当时，张伯驹的学生跑到北大医院门口叫骂：“你们医院知道张伯驹是谁吗？他一个人捐献给国家的东西，足够买下几座你们这样的医院！”

追悼会上， 挽联如雪。

经济学家千家驹感叹道：“我参加八宝山追悼会不知道多少次了。很多人悼辞上无一例外地写着‘永垂不朽’。依我看，并非都能永垂不朽，真正不朽者，张伯驹是一个。”