在宁波吃了顿黑珍珠，现在还在回味🥢 #不可辜负的美食#

先说结论：宁波陈公馆这顿，是我近期吃得最舒服的一餐😌

黑珍珠一钻，金梧桐、美食林拿了个遍🏆 ，但奖项是纸上的，坐下来吃一口才知道值不值。

环境是海派隐奢那挂的，不浮夸，灯光、器物、桌椅之间的距离都妥帖✨ 。那天坐在户外花园，晚霞还挂在边上，茶已经斟好了，整个人不自觉地就松下来🍵

🍽️ 陈公馆·Champion Tower(东部宏泰店)
📍 宁穿路宏泰广场3幢2层2-1号

陈公馆承袭的是1726年甬菜鼻祖“状元楼”之魂，以“食为鲜·味至真”为核心，把东海海鲜和现代粤菜的手法融在一起。说人话就是：宁波的鲜，粤菜的精细，一桌全占🐟

位上菜，但几乎每道都在席前分餐。锅气这种东西，隔着桌子就散了，只有在你面前落盘的那一下，才是最好的状态🔥

说几道印象最深的。

▫️冷菜三拼里，青雪菜糟卤虾菇冻很妙🦐 ，虾菇的鲜被糟卤轻轻提着，凝成冻，入口清凉的鲜，然后慢慢化开。酱烤鲳鱼是宁波人熟悉的味道，但做得更收敛，酱香不抢鱼的本味。

▫️奉化蟹扁黑蒜炖花胶，汤色深，喝起来却清🥣 ，黑蒜的发酵甜和花胶的胶质融在一起，暖到胃里。

▫️20年陈皮冰糖煨甲鱼，这道菜的底子是状元楼的冰糖甲鱼，但甜度压得更低，陈皮的醇香一层层煨进甲鱼的裙边里，胶质软糯黏唇，筷子夹起来弹而不散。甲鱼肉一拨就脱骨，裙边入口像化开，又带着一点韧劲😋

▫️盐烤东海野生活沙虾，简单，但最见功底🦐 ，虾壳上还带着盐粒，剥开的时候烫手，虾肉紧实弹牙，海水的咸和虾本身的甜，什么都没加，又什么都有了。

▫️柚子醋啫喱蟹肉，纯蟹肉，不用自己剥🦀 ，柚子醋的酸很轻，啫喱在嘴里化开的时候，蟹肉的甜就跟着散出来了。这个设计是真的懂吃蟹的人。

▫️馥郁香焗花椒牛肉，牛肉超嫩🥩 ，花椒的麻是隐隐的，不冲，但存在感很强，和牛肉的油脂香缠在一起。同桌的人吃完都在问这道菜怎么做的。

▫️象山水糯米虾潺糯米珍珠米粥 收尾，米粥绵密，虾潺嫩得像要化掉🍚 ，明明已经饱了，还是把一碗喝完了。

整体吃下来最大的感受是：陈公馆的“鲜”，不是喊出来的，是吃进去的👏

东海的海鲜每天从象山码头来，什么时节吃什么，菜单跟着海走🌊 ，做法上又不拘泥于传统甬菜，粤菜的技法、西式的呈现、日式的食材处理逻辑，都被揉进去了。结果是，你吃得出宁波的底子，又觉得每一口都有点意想不到。

总结：

黑珍珠不黑珍珠的，坐下来吃一口就知道了。陈公馆的菜，是那种会让你想带爸妈来、想带外地朋友来、想认真坐下来吃一顿的菜。

户外花园的晚霞、席前分餐的锅气、牛肉入口的瞬间，这些都值得专门来一趟🚗

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