【#奔赴县场#｜“江西小炒”出圈，一座赣南小城为何成为赢家】在侯孝贤导演的电影《童年往事》中，有一段阿婆（祖母）反复念叨回乡路线时的经典对白：

“阿孝啊，阿婆带你回大陆好吗？”“好啦！”

“沿着大路走，没过多久，过了河坝，就到了梅江桥。再走几铺路啊（注：一铺路约5公里），就到了湾下。”

“回大陆干什么啦？”

“阿婆带你回祠堂，拜祖先啊。”

每每看到这个片段，总会唤起浓得化不开的乡愁记忆。而阿婆说的客家话，以及她提到的“梅江桥”，总让我感到格外亲切，我甚至一度以为阿婆和我是“同乡”。其实，不是的，阿婆执念要回的故乡是广东梅县。

而我的老家是江西宁都县。不过，它与梅县一样，母亲河也叫梅江河，河上也有一座梅江桥。河水绕城而过，哺育了两岸80多万人民。我们的祖先自西晋开始从北方南迁到这里落脚，后来一部分又向东迁入福建，一部分向南到达广东。所以我们和来自广东的阿婆一样，日常说的也是客家话。

客家人，有自己的风味，名唤“客家菜”，以“鲜、辣、香”闻名。国庆假期返乡期间，我参加了小范围的同学聚会。其间，一位老同学一边品尝地道的菜肴，一边对我说，随着“江西小炒”的火爆出圈，以家乡地名命名的“宁都菜”接住了这波流量，逆袭成为了“顶流”。

我感到有些意外。随后向官方求证，得到的答案是：“确实如此。”数据显示，宁都全县餐饮实体店由2021年的3436家，增至2026年9月的3872家，净增436家，增长12.7%。2025 年，全县餐饮业营业额达19.88亿元，同比增长11.2%。

一座赣南小城，凭什么能在网红小炒的聚光灯下成为了焦点？#澎湃新闻2026国庆特别报道# http://t.cn/AXlYhViK