不用油炸不用糖色，1983 年国宴大厨的红烧肉做法|吴国良|红烧肉

#原来红烧肉不用油炸和炒糖色#
一段1983年珍贵烹饪影像，让大家看见杭菜宗师吴国良的红烧肉古法做法。肉块无需油炸、不用炒糖色，冷水下锅，搭配葱姜、绍兴酒、酱油白糖小火焖煮，就能做到红亮软糯，肥而不腻。

不同时代衍生出多样烹饪思路，美食的魅力就藏在这些代代传承、不断演变的手艺之中。感兴趣的朋友，不妨在家试一试这个简单版本。