昨晚一个朋友跟我说，据他们的调查，现在消费市场分两个极端，一种是高端市场，大家追求的是吃得更健康、活得更健康。另外一种就是低端市场，就是各种卷价格。

中不溜秋的生意，是最难做的。向上，你拿不出高端客户要的稀缺性，你既没有独家供应链，也没有不可替代的专业壁垒。向下，你没有低端玩家的成本结构，你的人工、房租、品质标准都降不下来。结果就是：高端客户看不上你，低端客户嫌你贵。

你卡在中间，既没有溢价的理由，也没有降价的底气。