在小地瓜上看到这个叫敏儿的姑娘做的科普。看完我真是觉得万幸，幸好提前学到了，因为我家真有。

就是双层的不锈钢碗，一定一定一定一定不要用来装热油，会炸。

双层不锈钢碗的隔热性能靠的是内外层之间封闭的空气。当滚烫的热油倒入时，内层迅速受热膨胀，而此时外层膨胀较慢，巨大的温差和内部气体膨胀会产生应力，有很大的风险会导致碗体瞬间炸裂，热油飞溅。

如果要装热油，得用正规厂家出品的陶瓷碗或者单层不锈钢碗。

还好看到了，我平时偶尔会用双层不锈钢碗准备调料，万一哪天泼了个热油，那可真是不敢想。