牛肉火锅那条（http://t.cn/AXlDAMaF），有朋友问说朊病毒也是蛋白质，100度还不能让蛋白质变性吗？

我之前说过，朊病毒是病毒之王。100度热水还真奈何不了它。

朊病毒（prion）和所有的病毒都不一样，它没有核酸，只有一个蛋白质，算不算生命体都存在争议。并且朊病毒是富含β折叠片、高度稳定的蛋白聚集体，普通100℃煮沸基本灭不掉。我做一个不太严谨的对比，你平时煮鸡蛋是把生鸡蛋煮熟，蛋清凝固，你煮熟后再接着煮半小时也不会让鸡蛋更熟（或者变回生的），而朊病毒有点像本来就处于「聚集成团」的状态，加热对它作用很有限。

所以它的抵抗力离谱到什么程度呢？别说煮沸了，我举个栗子，医院的常规高压蒸汽灭菌是121℃下半小时，几乎所有的细菌病毒在这个条件下早就灰飞烟灭了，渣都不剩。但是，高压蒸汽灭菌对朊病毒无效，包括福尔马林、紫外线和伽马射线，都不足以消除朊病毒的传染性。

最离谱的来自2000年美国NIH做过的一项实验，研究人员把感染羊瘙痒病（一种朊病毒导致）的仓鼠脑组织做干热处理，150℃后仍残留高度传染性；600℃把脑组织完全烧成灰，用盐水复溶后接种，35只仓鼠里仍有5只发病。

朊病毒病的病死率高达100%，没有任何疫苗和特异性药物；幸运的是这个病本身极其罕见，低到每年每百万人1~2例，中国每年报告的也就几十到几百例。绝大多数人并不用担心朊病毒，因为它的传播途径也很特殊。

最后，朊病毒能不能算一种生命都存在争议，而你没法杀死朊病毒，因为它没有生命——它是永生的，它是病毒之王。