#大闸蟹别冷水蒸#很多人蒸大闸蟹习惯冷水上锅，很容易出问题：冷水慢慢升温，螃蟹会在锅里持续挣扎，蹬断蟹腿、撑破蟹壳，蟹黄蟹膏容易流散，卖相和口感都变差。
✅正确做法：水开上汽之后再放螃蟹，大火蒸。
补充细节：

1. 螃蟹肚皮朝上摆放，防止膏黄流出

2. 水开上锅，3两以内蒸12分钟，3–4两15分钟，4两以上18分钟

3. 水里可以加姜片+料酒去腥，不要久蒸，肉质会老
⚠️小提醒：一定要蒸熟，避免寄生虫风险；鲜活蟹蒸，死蟹不要吃。#头部热点创作计划# http://t.cn/AXjhrvLW http://t.cn/AXjhr0yC