#云熠星河[超话]# 🌌#云熠星河#
大闸蟹别冷水蒸
沸水派：主张水开上汽后再放蟹，高温能瞬间凝固蟹黄表层蛋白质，锁住鲜味，并让螃蟹快速失去挣扎能力，避免断腿。
冷水派：认为冷水缓慢升温，螃蟹不会剧烈挣扎，受热均匀，肉质更嫩，且能防止热水突袭导致的断腿。
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