🌴琼尽美味，粤动味蕾
一场跨越海峡的琼粤味道对话

前期经过了「寻味琼州、寻味经典」实地采风
米其林粤菜星厨徐锦辉、琼菜大师张光平
深入海南原产地甄选山海风物，反复调试菜式
最终带来这套「源于海南，融于粤技」的融合品鉴菜单

冷菜、汤品、主食、甜品错落呼应，承托主菜篇章：
▫️菠萝蜜皮临高乳猪｜乳猪皮酥化甘香，融入菠萝蜜的热带甜香，甜脂平衡很见巧思
▫️沙姜头抽鲜烹乌烈羊｜选用昌江乌烈羊，沙姜豉香提味，肉质细嫩，自带清甜、膻感极轻
▫️翡翠双彩虹虾仔｜河虾本鲜，配色清润雅致，一口是近海的鲜活气息
▫️西施玉液小青龙｜青龙肉质弹嫩，裹上顺滑奶润酱汁，鲜度柔和绵长
▫️荷叶金汤文昌鸡｜海南名片文昌鸡，荷叶增香，金汤醇厚，鸡香充分释放
▫️糟粕醋煨鳗鱼肚｜琼式糟粕醋独有的发酵酸香，慢煨鱼肚，软糯弹牙，开胃醒舌
▫️白汁昆仑东星斑｜粤菜经典白汁技法，不抢风头，最大化凸显石斑鱼的清鲜
▫️新会陈皮焖鳄鱼｜老陈皮的果香渗入肌理，去腥增香，口感沉稳温润
▫️清炖银罗牛花胶｜慢火清炖，汤感纯净，花胶软糯，主打清润滋养
▫️清炒五指山野菜｜山野时蔬急火快炒，保留原生青鲜，平衡整桌厚重感

一边是海南得天独厚的山海本味
一边是粤菜传承已久的精工法度

海峡相望，风味相融，这一席，是两地厨艺的真诚碰撞✨

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