自从2022年之后上海很多餐厅啊酒吧啊都和疯了一样，首先是所有的餐食涨价，然后是物料，大部分食材都变得比之前贵很多，厨师也像疯了，做出来的东西像是不想食客来第二次了一样。再然后是预约制，什么都要预约，没预约就吃不上饭。最后是限制用餐时间，需要点满低消，否则就让你离开也很尴尬吃得也很尴尬，恨不得赶快吃完浪子踢球拔腿就走。

任何菜在上海，本来是某些地方的小吃，改名为bistro直接在原价后面加个0，再不行就omakase，或者做成板前料理，什么都能板前，川菜也能板前，炒一个爆双脆烟火缭绕呛得食客嗷嗷叫，做一个麻婆豆腐配米饭也板前板前，放点预制蟹黄，给一个平价小吃取一个雅名收费288。

比如烤乳鸽，本来在粤菜馆卖56块钱一整只切成四份，在烤鸽子料理的日料店可以卖388，追加一只烤鸽子腿收费108块，你还觉得很划算。

这一套组合拳下来，你去香港或者日本吃料理，会觉得真的很便宜，因为他们用料更扎实新鲜而且服务态度很很好，虽然也有很多毛病，可是上海那些餐馆老板的毛病是集了大成，富含日式的假装礼貌的傲慢和香港快节奏的金钱至上0服务以及美式的粗暴敷衍及小费文化，直接写在账单里收钱没得选。

这些餐厅老板玩的其实是消费者心理学，斩的就是那些冲头，那些认为花人均一千到一千五吃一顿饭还因为预约了一个月才吃上很值得感恩戴德发小红书记录帮助餐厅推广逼格。在这个时候吃的已经不是饭了，而是一种稀缺性，一种阶级属性，一种炫耀心理，其实已经抽象到有点病态了，主打一个哈哈哈观众老爷们我今天吃了一家贵餐厅被诈骗了实际上炫耀属性点在“别人想被诈骗还没机会呢”。

很切中我们老中人那种假装抱怨的凡尔赛，因为其实绝大多数人根本不会去吃那种傻X餐厅，可是这些傻X餐厅由于过于猎奇，吸引了很多注意力。于是更多餐厅老板跟随这种风气，大家都来玩这一套，连商场里的微波炉烤箱预制菜也玩这套，明码标价卖高溢价的产品，一道菜只有一眯眯，一到饭点很多人排队，显得奇货可居。

实际上这些菜在云贵川渝都是平价菜，食材新鲜还划算，你根本不懂为什么会这样，所有的地方菜一到上海直接标价后面加个0卖给客人，你还觉得都这样。算了。第二天中午只好去ole超市买午饭盒饭吃吃，人家也是现做现卖，烧腊饭好吃得很