这一天的#西班牙橄榄油之旅# ，行程也是满满当当。

一早离开莱里达老城，前往塔拉戈纳省的Ulldecona，探访Antic Molí d'Oli百年老榨油厂。这座磨坊落成于1924年，出自加泰罗尼亚现代主义大师 Cèsar Martinell 之手，他是高迪的学生，以设计农业合作社、油坊、酒窖闻名，被称为“乡村农业建筑的建筑师”。

如今早这里已不再生产橄榄油，改造为小镇的旅游信息中心与橄榄油遗产展示空间。老榨机、百年供电合同原样留存。我们在存储油的半地下室合了影，看着这些老物件，想象着百年前这片土地发生的故事。

Ulldecona这片土地上有1800棵仍在结果的千年橄榄古树🌳。古树以Farga为主（占96%），还有Morruda、Sevillenca两个本地传统品种。

这些树由古罗马人引种培育，历经近两千年风雨。我们在古树园里慢慢走，遇见两棵品种缠绕共生的老树，树根环抱着巨石生长的树，还有主干早已枯裂，却从根部萌发新芽的生命。树木真是有韧性的生命，它们顺着环境生长，跨越漫长岁月。

之后驱车来到塔拉戈纳省巴伊克斯坎普（Baix Camp）的滨海小镇坎布里尔斯Cambrils，打卡米其林一星餐厅 El Rincón de Diego。

我们在这家餐厅里品味了Uldecona古树产的油，有一瓶千年古树油，入口如丝绸，质地轻柔、风味优雅。

在Rincón de Diego这一餐，我似与一位喷着甜香型香水、涂着红唇💋、总想去冒险的妩媚女人聊了聊Cambrils海滨的秋天，没想到这么冒险又性感的风格是位和蔼可亲的爷爷创造的。

离开海岸，我们来到Siurana PDO原产地保护区，产区内95%都种植Arbequina，也就是国内行业所说的豆果。

专程走访 Cooperativa Agrícola de Cambrils 坎布里尔斯农业合作社，合作社1902年由本地农户联合创立，现有250家合作伙伴，去年产出500万公升橄榄油，从鲜果收购环节就定下严苛标准，始终守住品质。

眼下正值采收季，一车车橄榄鲜果源源不断运进厂区。进厂后，每一批果子都会抽样检测，酸度严格控制在0.2‑0.3之间，品控流程严谨。

我们尝到刚压榨完成、还没有过滤的原生橄榄油，Arbequina的果香柔和平衡。我杯中的这一批，上午采摘、下午进厂，仅仅三小时。

厂房隔壁是合作社自营超市，摆满橄榄油和各类橄榄衍生制品。以温润内敛的特级初榨橄榄油做基底，调配出14款风味调味油，黑蒜、烟熏、辣椒、迷迭香、蘑菇、玫瑰……豆果本身香气柔和，不会压制香料的特色，很适合日常烹饪。

临走时，合作社送给我们每人一瓶未过滤的特级初榨橄榄油，瓶里的橄榄果，三天前还静静挂在枝头。

这种农户合作社模式，在西班牙橄榄产区十分普遍，占据市场六七成份额。小农户抱团，共享设备、统一品控、共同对接市场，也是这片土地橄榄油产业可以代代延续、生生不息的根基。#我的美食日记# @西班牙橄榄油 http://t.cn/R2WJvzp