金三顺在烘焙笔记上写：面团有加酵母和不加酵母的两种，加酵母的会很快变大，不加酵母的面团会自己呼吸然后慢慢长大。我想做不加酵母的面团。

我觉得这段话好妙，金三顺是一个不走捷径的人。

喜欢做甜品但家世一般，就辛苦地打工攒钱去法国进修，虽然穷得吃不起水果却认真锤炼出走到哪都不愁没工作的手艺；喜欢玄振轩喜欢到要死，却不容许他侵犯自己的底线，宁愿不得到这个男人也不要爱情出现任何一点瑕疵。

因为前面慢慢地扎实地在梳理，所以后面越走越顺。

我做烘焙的时候看过鲁邦种的教程，鲁邦种就是不放酵母，天然发酵的面团，做法非常费时，要放在冰箱慢慢喂养。用做好的鲁邦种烤面包，会有商业酵母无法替代的风味。

在效率至上的时代，我也想跟金三顺一样，做鲁邦种烤的面包。