【#山东豆橛子有多适合减脂吃#】#这些山东菜都能当减脂餐#山东省研究型医院学会营养医学专业委员会委员韩冬梅表示，提到山东的特色蔬菜，豆橛子肯定榜上有名。它又名长豆角、豇豆，吃法多样，最低脂的做法莫过于凉拌。

豆橛子脂肪含量很低，富含膳食纤维、植物蛋白、多种维生素和矿物质。充足的膳食纤维不仅能带来很强的饱腹感，有助延缓餐后血糖上升，还能促进肠道蠕动。

相比清炒、慢炖、红烧等烹饪方式，凉拌用油量较少甚至可以不用油，更容易控制总能量摄入。做法很简单，将豆橛子洗净切段，放入沸水中煮熟，捞出后过凉水并沥干；加入蒜末、生抽、香醋，再放少许盐和香油拌匀即可；喜欢辣味的可以加入小米辣或辣椒粉，严格控制体脂的人群，可以不放香油。搭配鸡胸肉、瘦肉、虾仁、鸡蛋或豆制品，再加半碗杂粮饭，就是一顿营养均衡的减脂餐。

山东人爱吃的很多凉拌菜，比如凉拌海蜇头、拍黄瓜、蒜泥茄子等，只要避免重油、重糖，少加芝麻酱，都可以成为减脂餐桌上的好选择。