逛完嘉德艺术周的展览，顺路拐进璞瑄酒店的富春居吃午饭，距离上次到访已经隔了许久，再坐下来，依旧是熟悉妥帖的滋味。

红话梅汁烧小排骨是很讨喜的开篇，话梅的酸甜柔和地包裹着排骨，甜感克制不腻口，开胃刚刚好。花雕酒醉溏心2号海鳌虾，熟醉的做法拿捏得很稳，酒香渗透进饱满虾肉里，内里带着溏心的润感，鲜甜和酒香层层铺开，没有过重的调味掩盖虾本身的鲜甜。

发酵烤椒酱海蜇花伴梳衣莴笋是清爽的一笔，海蜇脆嫩，酱汁带着独特的发酵香气，鲜爽微辛，口感层次干净利落，把味蕾调整到舒服的状态。湘莲瑶柱炖霜皮冬瓜汤承接前菜，汤色清润，瑶柱的海味慢慢融在汤里，冬瓜吸饱鲜味，搭配粉糯的湘莲，温润柔和，恰好抚平味蕾的起伏。

咖喱汁炆焗雪花牛腩煲，牛腩炖得酥软，咖喱香气醇厚绵长，不是刺激的辛辣，浓郁却不厚重，裹着肉香十分下饭。即炸18天石岐乳鸽是富春居的经典，上桌还带着热油激出来的香气，外皮薄脆油亮，撕开内里汁水丰盈，鸽肉嫩而不干，油脂香气恰到好处。

金银蛋煮鹤斗白菜仔，金银蛋的咸鲜衬出白菜的清甜，菜叶软嫩，清淡平衡了前面几道荤菜的厚重。红米鲜虾脆网肠很有巧思，薄脆的网衣裹着红米与鲜虾，咬开是脆、软、弹三重口感，鲜气十足。

两道甜品收尾，一凉一暖。杏仁豆腐质地莹润滑嫩，杏仁香气清雅，口感轻盈。顺德姜汁撞水牛乳则是地道的岭南风味，滚烫水牛乳撞入鲜榨姜汁，静置凝固，入口滑嫩，奶香浓郁，淡淡的姜辛缓缓漫开，甜暖交织，落胃舒服。

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