【#医生回应男子吃土豆减肥22斤#】#医生揭秘土豆减肥关键要放凉# 河南35岁男子用蒸土豆蘸辣椒面减肥，两个月减重22斤。张先生说“前一周特别明显，一天大概能掉一斤（体重）。我就是把土豆蒸熟，冰箱里放一夜，去代替早晚的主食，菜正常吃。8月中旬到现在，体重从83公斤降到了72公斤左右。”
医生回应，土豆本身含有抗性淀粉，一经煮熟，天然抗性淀粉大部分被破坏、变成好消化的普通淀粉，若是趁热吃，就相当于摄入碳水化合物；但放凉之后，一部分普通淀粉又会重新转化为抗性淀粉。
这种淀粉在小肠里吸收得非常缓慢，不像米面那样很快转化为葡萄糖进入血液，因此能让血糖保持相对平稳，从而起到控制体重的效果。
关键是让土豆“变凉”这一步。张社峰指出，土豆蒸熟后放凉，最好再放进冰箱冷藏12到24小时，这个过程会让其中的抗性淀粉含量显著升高。这种抗性淀粉很难在小肠被吸收，主要进入大肠，经过肠道菌群发酵后，不仅能调节肠道代谢，还能改善胰岛素抵抗，最终帮助减重。
提醒大家，减肥不能只看体重数字，凉土豆蘸辣椒不等于人人适用，营养均衡和个体差异更重要，别盲目跟风。#男子吃凉土豆蘸辣椒面2个月瘦22斤#（潮新闻） http://t.cn/AXjYPz1j