作为养蜂人，我想提提醒一下大家，不要食用没有走完合规上市程序的野生蜂蜜。没有万全的预防中毒的方法。

有些养蜂人自己会吃没加工的蜂蜜，因为巴氏杀菌会杀死一些有益的酶啊什么的。我们会相互交流一下同一地区不同的花做出来的蜂蜜颜色气味如何，有趣的同时，也是为了谁家吃中毒了好给其它人提个醒。加拿大特定时间的植物数量有限，不考虑大城市的话，民间的经验就大概还够用，比如说加拿大一枝黄花是臭的。云南之类的地方，我只能建议想掏蜂巢的老吃家管住嘴[柯基]

工业蜂蜜有概率就是直接给蜜蜂喂糖浆的产物，所以“野生蜂蜜”有它的市场。有些毒素靠加热和过滤不能去除，风险管控的方式主要是降低毒素的含量。大规模生产的野生蜂蜜会把来自不同蜜源批次的蜂蜜混合，从而把某一批可能含有的毒素稀释到统计学上安全的浓度。至于个人手中的一小批野生蜂蜜，没有任何一种常规的加工手段，可以将毒素去除到安全水平。

不是野生蜂蜜不能买，国内的能买，买合格的。国外的最好注意一下，小作坊出来的，无论加不加工，有毒的概率都不为零，当地民间管控风险的经验你也不知道。尼泊尔疯蜜好歹标了是杜鹃，但是正常游客根本联想不到它有毒。杜鹃的品种太多了，有毒没毒的都有，不同品种做出来的蜂蜜颜色气味也完全不一样。有些人家乡的杜鹃花蜜可能是能吃的，把一个地区的经验挪到另一个地区容易导致误判。在外旅游遇到安全性存疑的野生蜂蜜，最稳妥的做法就是不要食用。