#家常菜[超话]#
地三鲜🍆🍆🍆

食材：🌶🌶🌶

紫茄子、豆角、土豆、小米辣、蒜、生姜、小葱

做法：🫛🫛🫛
先调个料汁：清水半碗、生抽两勺、老抽半勺、蚝油半勺、鸡精半勺、盐少许、白糖半勺、淀粉一勺，搅拌均匀
茄子切好撒入淀粉裹匀备用
锅热倒入较多食用油，油温60度左右，依次下入土豆、豆角和茄子，炸至表面微皱，捞出沥油
锅中留少量底油，下入蒜粒、小米辣、姜丝、大葱煸香
倒入土豆、豆角翻炒5秒后，倒入茄子翻炒均匀，再倒入料汁，翻拌均匀，使食材表面均匀裹满料汁，锅边溜少许醋，大火收汁，出锅前撒入小葱段即可