胡萝卜、红薯、菠菜、羽衣甘蓝和南瓜被宣传为对眼睛很好，因为它们含有维生素A，但它们实际上不含视黄醇。视黄醇是人体直接利用的维生素A形式。

植物提供的是β-胡萝卜素，不是维生素A。NIH将食物中12微克的β-胡萝卜素计算为相当于1微克的维生素A。一种常见的基因变体叫BCMO1，会让很多人的这种转化效率更低。

每100克黄油含有671微克视黄醇，蛋黄为371微克，鸡胸肉为9微克，鸡大腿肉为7微克，碎牛肉为4微克。红薯、胡萝卜、菠菜、南瓜和羽衣甘蓝全都为0。

那些植物确实含有β-胡萝卜素，如果你转化得好，就能从中获得一点维生素A。