【#烤红薯到底是不是健康食物#】#这3类人不适合吃红薯##喜欢吃烤红薯的人天塌了#红薯作为一种根茎类食物，富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质。其中的膳食纤维有助于增加饱腹感，减少摄入过多的热量，帮助控制体重。其中的维生素A、维生素C有助于提高免疫力，而钾和镁等矿物质则有助于维持心脏和肌肉的正常功能。红薯还属于标准的低脂肪食物，其脂肪含量约为0.2%，这样看来，它属于健康食物之一。

你可能也听过烤红薯致癌的说法，这主要是因为烤属于高温烹调，一般温度会达到160-170℃，而炭火烤的温度高达350℃。在加热温度高于120℃的条件下烹调富含碳水化合物的高淀粉食物，会促进丙烯酰胺的生成，这种物质就是一种致癌物。虽然丙烯酰胺是致癌物，但它属于2A类致癌物，对动物致癌的证据比较明确，目前对人致癌的证据有限。

此外，烤红薯等烤物在烘烤时都是带皮的，加上内部含有水分，烘烤时不易达到那么高的温度，而且大家吃烤红薯一般也会去掉外皮，所以吃烤红薯时丙烯酰胺对人体健康所造成的危害可以忽略，如果有肉眼可见的焦糊，去掉再吃就可以了。

⚠️ 但红薯也并不是所有人都适合吃，也不适合大量吃。建议每天食用量控制在100-200克之间，以下人群要尤其注意：

① 有控血糖需求的人群，比如糖尿病患者，建议不要单独吃红薯，最好不吃烤红薯，煮红薯也要控制摄入量。

② 过敏体质的人群，尤其是那些对某些植物蛋白质过敏的人，可能不适宜食用红薯。

③ 如果患有胃溃疡、胃炎、胃肠道不适等疾病，最好少量食用红薯。因为红薯中富含纤维素，过量食用红薯有可能引发胃肠道不适。（杭州市中医院）