【#饭店老板讲做饭焯水的实操要点#】#炖肉腥原来是焯水步骤错了#11月4日河南（报道），不少人做饭焯水分不清该用冷水还是热水，青菜、肉类做法完全不一样，做错口感、卖相都会大打折扣。一位饭店老板介绍，青菜焯水一定要开水下锅，水里再加少许油，能在菜叶表面形成一层保护膜，焯好之后菜叶油亮，颜色翠绿不发黄。排骨、鸡块、牛羊肉这些肉类，则需要冷水下锅。随着水温慢慢升高，肉里面的血水可以充分析出，血沫被煮出来，腥味去除得更干净。焯水一步选对水，青菜鲜亮、肉不腥，家常菜口感直接提升。#河南[地点]# http://t.cn/AXYwN5CR