我们对一种食物的熟悉，往往始于味道，却未必了解它的营养价值。
毛肚，作为川渝火锅的灵魂菜品，点单率长期保持在80%以上，每年消耗量高达12万吨，以爽脆的口感为人熟知。但如果抛开“动物内脏”的固有印象，回归营养成分本身，会发现它还有意想不到的另一面。
南方周末联合中国营养学会所属研究机构——中营惠营养健康研究院，共同发布了《一片毛肚的营养特点及健康食用报告》。报告成分数据显示：每100克毛肚约含13.2克蛋白质、1.9克脂肪，热量仅70千卡。 其本质是高蛋白、低脂、低热量、低胆固醇、综合表现加分的优质食材。
食物的营养价值，不应被单一标签所定义；科学的饮食，也不意味着要将某种食物简单粗暴地划分为“健康”或“不健康”。通过这份报告，让数据代替印象，让科学解答疑问，重新看看这位火锅“老熟人”身上，还有哪些不为人知的一面。#毛肚其实有很多隐藏营养# #毛肚是内脏界的一股清流#