🔻工业时代前糖比肉贵。
🔻唐李匡义的《资暇集》 记载：“乳饧（糖）时新开是肆，每斤六十文”。这种乳糖一斤60文。唐朝贞观年间，1斗米是5文钱，1斗相当于现在的12.5斤，也就是说，一斤乳糖可以换150斤大米。贞观年间物质极为丰富，米价应该是历史低点，且乳糖相较于蔗糖有一定的溢价，但是糖价之高可见一斑。
🔻季羡林的《蔗糖史》中说：“唐天宝二年，交河郡市估案，交河郡都督府之印，沙糖一两，上直钱拾贰文，次拾文，下玖文”。唐代西州交河郡（今新疆吐鲁番鄯善县）蔗糖按照品级差异售价9～12文/两不等。同样按照米价进行换算，天宝年间米价每斗十三文钱，一斤蔗糖可以换120-180斤大米（此处按照16两=1斤换算）。
🔻宋代，接近白糖的“糖霜”依旧是顶级奢侈品。北宋王灼在《糖霜谱》中记载，唐代邹和尚曾言 “窨蔗糖为霜，利当十倍” ，足见其利润之高、成品之珍贵。宋代一斤糖霜售价约100文，相当于普通百姓三天的口粮。当时甚至因为朝廷要求遂宁进贡数千斤糖霜，导致当地近半糖户破产，足见其产能之低、获取之难。
🔻1590年，时任顺天府（今北京地区）宛平县知县沈榜记录了当时的物价：“每斤大米2厘8毫，每斤白糖40厘。”不产糖的顺天府，白糖价格是米价的14倍多。
🔻美国学者穆素洁1998年出版的《中国：糖与社会—农民技术和世界市场》对于明清时期的糖粮价格作了对比：1600年，产糖区广州每担白糖，价值在1两～2两之间，是较低的价格，即使是这样，糖价也是同一市场粮价的4-5倍。
🔻就算是到了清代，根据传教士鲁日满的记载，康熙14年，苏州一带的牛肉价格是58文一斤，糖100文一斤，面粉18文一斤，羊肉73文一斤，大米10文钱一斤。
🔻这年是公元1675年。
🔻在古代，能用于“补血”的糖（主要是饴糖、红糖），其本身是稀缺品。古代医籍中记载用饴糖“补虚乏”、“主吐血”、“打损瘀血”，是基于其作为药物或珍贵营养品的属性，而非因为它是随手可得的便宜货。在糖比肉贵的年代，给产后或经期女性饮用糖水，是一种实实在在的资源倾斜，而非敷衍的“封口”。
🔻在漫长的工业时代之前，糖是连富贵人家都需珍视的奢侈品，肉反而是相对更易得的蛋白质来源——尽管对底层平民而言两者都消费不起。
🔻有些人打👊打到脑子都要飞掉了。