美食故事‖新疆辣皮子炖牛肋排

辣皮子炖牛肋排是新疆大地孕育的家常风味，依托新疆“红色产业”的辣皮子，在光热充足的土地上生长出肉厚香甜的特质，经晾晒后成为新疆菜的灵魂。早年新疆农牧民将耐储存的辣皮子与鲜牛肋排同炖，既适配长途放牧的饮食需求，也让厚重的肉香与椒香相互交融，逐渐成为当地待客的经典菜式。#微博视频号续航计划#

这道菜的特色在于辣皮子后放的巧思，既能保留其肉头的嚼劲，又能让它吸饱牛肉汤汁，牛肋排软烂脱骨，入口带着微甜的椒香，完全没有普通辣椒的刺激感。牛肉富含蛋白质与氨基酸，辣皮子则保留了丰富的维生素，二者搭配既解馋又能补充体力。

如今这道菜早已走出新疆，食客们称赞它是“米饭杀手”，连原本怕辣的人也会被它的甜香折服，成了不少家庭餐桌上的常客。#100种暖冬美食##微博美食热点激励计划# http://t.cn/z8UoioC http://t.cn/AXYQZETC