0001草莓提拉米苏

食材（6寸圆模）

主体

手指饼干 200g、草莓 250g（一部分切片夹心，一部分装饰）

咖啡酒液

浓缩咖啡 120ml、细砂糖 10g、朗姆酒 15ml（无酒可省）

芝士糊

马斯卡彭奶酪 250g、淡奶油 180ml、细砂糖 40g、蛋黄 2个

步骤

1. 调咖啡液
热咖啡加糖搅匀放凉，倒入朗姆酒混合备用。草莓洗净，一半切薄片，一半留整颗装饰。

2. 制作芝士糊
蛋黄加20g糖，隔温水搅至颜色变浅、浓稠顺滑，放凉。
马斯卡彭奶酪室温软化，搅至无颗粒，混入蛋黄糊拌匀。
淡奶油加剩余20g糖，打发至有纹路、流动缓慢，和奶酪糊翻拌均匀。

3. 组装（分层）
模具底部铺一层手指饼干，快速双面蘸咖啡液（别泡烂）。
铺一层芝士糊，摆上草莓片，再盖一层蘸过咖啡的手指饼干。
重复铺芝士糊，抹平表面，震出气泡。

4. 冷藏定型
盖上保鲜膜，冰箱冷藏4小时以上（过夜口感更佳）。

5. 装饰
脱模后表面筛一层防潮可可粉，摆上整颗草莓即可。

小贴士

• 手指饼干蘸咖啡液速度要快，浸泡过久会软烂塌陷。

• 怕生蛋黄可将蛋黄糊彻底隔水加热至70℃杀菌。

• 不喜苦味可减少咖啡用量，也能用牛奶替代部分咖啡。