#中医食疗方法缓解炎症##节气的硬核养生##国医的精诚力量# 血脂高、湿气重？试试这碗粥，健脾去湿，还能降低“坏胆固醇”！

燕麦薏米煮鸡柳

材料：

燕麦150克，薏米100克，鸡柳200克，食盐、生粉、花生油适量。

做法：

（1）先把鸡柳切成丝状，用食盐、生粉、花生油稍作腌制备用。

（2）将适量清水加入锅内煮沸，放入燕麦和薏米，煮45分钟左右燕麦熟软成粥样。

（3）最后加入鸡柳，煮熟调味即可。

专家点评：

燕麦中的β-葡聚糖有很好的调节血脂的作用，每天摄入60g燕麦的同时配合低脂饮食，可一定程度降低坏胆固醇（低密度胆固醇）水平；而薏米甘淡微寒，能利水消肿、健脾去湿。两者搭配脂肪含量比较低的的鸡柳，是糖尿病、高脂血症、心脑血管疾病的高危人群和虚性肥胖人士的保健膳食。

小贴士：

脾胃虚寒、易腹泻的人士可以加适量生姜片一起煮；最好选择加工较少，煮后仍有嚼劲的纯燕麦。

体重管理学堂

如何让抗性淀粉不知不觉融入我们日常饮食中

大家都知道抗性淀粉能重塑肠道微生物构成，有助于控制体重以及改善代谢指标。

如何能让自己日常饮食，多多吃进抗性淀粉吗？

最简单高效的办法，就是把熟主食放凉、冷藏后再吃。例如米饭、面条、土豆、红薯煮熟后放进冰箱冷藏4到24小时，淀粉会发生 “回生”，转化为优质抗性淀粉。就拿土豆来说，煮熟冷藏后，抗性淀粉含量能翻数倍。不过要注意，冷藏才有效，冷冻会破坏效果。另外要注意的是，糯米、糯玉米、东北大米这类黏性主食不适合这个方法，冷藏后反而可能让血糖波动变大。

挑选食材时，多吃“粗”。糙米、燕麦、杂豆等全谷物，保留了完整外皮，淀粉被膳食纤维包裹，天生富含抗性淀粉。还有几种小众好物也值得一试：青香蕉的抗性淀粉远超熟透的香蕉；生吃凉薯，大部分淀粉都是抗性淀粉，一旦煮熟就会大量流失；生板栗抗性淀粉含量极高，煮熟后虽有所下降，放凉食用依旧不错。

日常烹饪也有小技巧。多用蒸、烤、微波，减少长时间水煮，淀粉糊化程度越低，保留的抗性淀粉就越多。炒菜、拌沙拉时加点醋或柠檬汁，酸性调味能进一步放缓升糖速度。需要提醒的是，炸薯条、油条里虽然也含有不易消化的淀粉，但这类食物高油高脂，并不推荐大家食用。

其实补充抗性淀粉并不复杂，日常主食换一换吃法、选对食材，就能在享受美食的同时，收获健康(广东中医院)。