用中医思维学会吃。

（3）这两个基础烹调主食的大原则

去年正好从美国和墨西哥回来，墨西哥的主食黑豆，玉米做成的主食，#2026美加墨世界杯#，那边的人很多头发特别多。今天继续说怎么吃。

全世界糖尿病3-4个人有一个中国糖尿病人，10个中国人会有一个糖尿病人。糖尿病没啥，重点是并发症，让你生不如死，活着受罪又死不了。

最常听到的一句话就是主食要少吃一点，想要控制血糖一定要少吃主食。每次我听到这些话我都很生气，这真的不是主食的错，都是因为我们人自作聪明，把原来好好的主食加工成残废的主食。每天吃这些残废的主食，日复一日，年复一年。你想不得到糖尿病，那你还真的是上辈子修来的福气呀！

只要你懂得怎么把主食给选对做对吃对后有太多太多的案例证实，糖尿病是有逆转的机会的。人家说啊，教育可以改变。一个人的命运，同样的学习与实践，自然舒适的饮食原则也可以改变你的一生。

不管你是习惯以米饭作为主食或者是以面食作为主食的宝宝们。吃饭最主要的基础原则包括两点。

1:不能加油。

例如吃米饭的时候呢，只吃炒饭，又或者呢，习惯呢，在米饭里面加入一些肉汁，或者加入一些肉酱来提升它的口感。吃面食的时候呢，不喜欢吃馒头，面条，反而一定要吃大饼，油条。这样子，你把所有的主食都过过油之后，自然而然你一整天的油脂摄取量又上来了。

主食做对很重要的一个原则，就是在烹调主食的过程之中，不要再添加任何额外的油脂了。

2:不要加碱。

很多人在熬粥的时候会习惯性的加一点碱进去来增加这个粥的口感。但是在煮粥的这个环境里面呐，加入了碱，很容易造成谷类里面的水溶性维生素B群的流失。

我们好不容易才在市场上面学会了怎么样来挑选完整的谷类来补充维生素B群，结果你在煮粥的时候加了碱，进去之后就导致了维生素B群的流失。那不是前功尽弃了吗？

那我们要怎么样煮粥不加碱又能够煮的好吃，煮的烂呢？也是把握一个原则，就是泡水。所有要煮粥的这些谷类啊，在煮之前都泡水一个晚上之后啊，你煮出来的粥就会很容易煮出这种又糜烂又可口的口感啦。

再来说到面食。有些朋友啊，在家里面做面食的时候啊，在发面的这个环节会加入一些小苏打来帮助这个发面的时候发的效果更好。

但是小苏打本身也算是碱性的物质，所以它同样的也会造成面食里面的维生素流失。那不用小苏打我们发面的时候应该要用什么呢？还是回归到传统用酵母来发面的效果还是最好的。用酵母发出来的面呐，不仅不会造成维生素B群流失，甚至还会增加面食里面的维生素B群含量哦。

这两个基础烹调主食的大原则，不要加油，不要加碱哟。下一节继续，主食的多样性。

复习下2:http://t.cn/AXa20j90

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