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黑森林风巧克力樱桃蛋糕做法：
材料准备（6寸量）
蛋糕胚：低粉50g、可可粉15g、鸡蛋3个、糖50g（蛋白40g+蛋黄10g）、玉米油40g、牛奶40g
-夹心/装饰：淡奶油200g+糖20g、新鲜樱桃150g（去核）、黑巧克力50g（刮屑）
步骤分解
1. 烤巧克力戚风胚
蛋黄+糖10g+油+牛奶搅匀，筛入低粉+可可粉，翻拌成细腻糊；
蛋白+糖40g打发至湿性发泡（小弯钩），分3次和蛋黄糊翻拌均匀；
倒入模具，震出气泡，150℃烤40分钟（根据烤箱调整），出炉倒扣放凉，横切为3片。
2..熬樱桃酱
去核樱桃+10g糖+10ml水，小火煮至软烂，压碎留少许颗粒，放凉备用。
3. 打发奶油
淡奶油+糖20g，隔冰水打发至纹路清晰、可裱花状
4. 组装蛋糕
底层铺蛋糕片，抹一层奶油，铺樱桃酱+整颗樱桃；
叠第二层蛋糕片，重复抹奶油+樱桃，最后盖第三层；
- 表面抹薄奶油，边缘随意（营造“自然流心”感），淋上剩余樱桃酱。
5. 巧克力装饰
黑巧克力隔热水融化，舀出倒在菜板上，用刮板快速刮出碎屑（或冷冻后掰碎），均匀撒在表面，摆上完整樱桃。

关键Tips
- 可可粉提前过筛，避免结块；
- 戚风烤完立刻倒扣，防止塌腰；
- 奶油打发后若太稀，可冷藏10分钟再用；
- 樱桃酱留颗粒更有口感，也可替换成罐头黑樱桃；
这样做出来的蛋糕，巧克力苦甜平衡，樱桃酸甜解腻，层层爆汁超满足
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